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崇明前卫生态村文化

舌尖上的端午-
发布日期：2012-06-25

随着一部《舌尖上的中国》纪录片热播，人们对于传统美食所承载的亲情、乡愁与文化记忆亦是津津乐道。而粽子、艾草、黄酒……这些有着旧风古俗的端午味道，曾给予我们多少“饱腹而暖心”的幸福感。今年的端午小长假，集散中心将推出128条旅游线路，邀您共同去品味“舌尖上的端午”。从上海近郊的传统美食到周边江浙的地道风味：朱家角的扎肉、周庄的万三蹄、西湖的醋鱼、嘉兴的粽子……每一道美食都让人流连忘返，听美食中的故事，看旅途中的风景。浙江方向品鉴想到杭州，必先想到西湖；想到西湖，又必先想到西湖醋鱼，当真是食指大动。醋鱼之美，来自于用汆鱼所余汤汁加白糖、湿淀粉和醋调成的芡汁。有人说，这道菜好吃而难烧，醋不可过重，与其说“醋味”，不如说“醋意”；芡汁不可过厚，需“汁紧芡亮”，质地轻薄但味道浓郁，色泽明亮而口感润泽，“琉璃芡”是也。能从醋鱼里吃出丝丝缕缕的蟹味，才是无上妙品。吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒……且不论端午节是否真为纪念屈原而流传的，我们总记得他的一分好，是为了他那篇华美的《离骚》，也是为了那口糯香的粽子——甜的是猪油豆沙，咸的是火腿鲜肉。还是沈宏非说得好，所谓完美无缺，是在游嘉兴南湖之余，“把这烫手的宝贝热腾腾地捧在手里，怯生生地试探着咬一小口……肉香、米香、箬香，交融四溢了满嘴，这种香味还以热量的形式线性地奔腾直下，软软糯糯地一路钻到心尖。 ” 推荐线路：杭州一日游（188元），杭州二日游（318元），百里杨梅、六洞山风情二日游（298元），永安溪漂流、仙居采杨梅二日游（399元），南湖月河一日游（99元，凭套票送迷你粽子一只），象山、宁海二日游（338元）江苏方向品鉴相传万三蹄是明代江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。其用料考究，以肥瘦适中的猪后腿为原料，辅以秘制的配料，经一天一夜的煨煮或蒸焖，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。吃法更是别具一格，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中取一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动；以骨为刀，骨划过处，蹄膀被顺顺当当地划开。历来太湖美景可入诗，湖鲜可入腹，尤以名产“太湖三白”为著。太湖银鱼，色白如银，长寸许，吴语呼为儿鱼。古代无锡人多用大银鱼晒制成脯鲞，远携四方，干炸银鱼更是无锡数百年不衰的领衔名菜。白鱼之肉质洁白细嫩，味鲜美。食法当以清蒸为佳，也可煎食，喷酒略蒸，糟白鱼也是有名的太湖船菜。而太湖白虾，通体透明，细嫩鲜美，不遑多让。线路推荐：周庄一日游（150元），周庄一日游（160元，含船），周庄一日游（155元，含导），无锡三国水浒城一日游（130元），无锡太湖鼋头渚一日游（190元），无锡灵山胜境一日游（205元），无锡二日游（380元），无锡灵山梵宫、鼋头渚二日游（388元）上海近郊品鉴扎肉是朱家角的特产，选用肥中夹瘦的五花肉，酱油浸润，棕叶包扎，在炉火上慢慢炖制而成。吃口酥烂，肥而不腻，还带着棕叶的清香。朱家角的“阿婆粽子”更是早已声名在外，直与“五芳斋”分庭抗礼。老人家们爱喝的崇明老白酒，以糯米为原料，色呈乳白，故有“甜白酒”之称。其风味独特，有别于一般的白酒、黄酒，上口甜而微酸，回味十足。以“菜花黄”和“十月白”两个品种。线路推荐：朱家角一日游（85元），崇明东平森林公园一日游（99元），崇明前卫生态村一日游（93元），瀛东渔家乐一日游（75元），东滩湿地公园一日游（120元），崇明启东二日游（198元）

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